Recept Wortel-Bananen Cake

INGREDIËNTEN

BESLAG

130 g  Havermeel (of gewone bloem)

100 g  amandelmeel

1 el      koek/speculaaskruiden

1 el      kaneel

1 tl       bakpoeder

1 tl       baking soda

           snuf zout

1 tl       vanille extract

           sap van 1/2 sinaasappel

           rasp van 1/2 sinaasappel

2         rijpe bananen, geprakt

3         eieren

150 g  geraspte wortel

40 ml (plantaardige) melk

handje rozijnen

TOPPING

200 g   roomkaas

1 el       suiker (optioneel)

75 g     walnoten

50 g    pecannoten

3 el      maple syrop

snuf zout

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180 graden

Mix eerst de droge ingrediënten en meng hier vervolgens de overige ingrediënten van het beslag doorheen. 

Verdeel het beslag over een bakblik bekleed met bakpapier en bak voor ongeveer 45 min.

Rooster kort de nootjes en voeg de maple syrop en zout eraan toe. 

Zorg dat alle noten goed bedekt zijn en laat ze vervolgens afkoelen op een bord. 

Laat voor het glazuur de roomkaas op kamertemperatuur komen en meng deze met de suiker en sinaasappelsap. 

Verdeel de glazuur over de afgekoelde cake en versier met de noten. 

Laat het 30 min in de koelkast staan voor je het aansnijdt. 

Bewaren kan enkele dagen luchtdicht in de koelkast.